日常麺飯

久しぶりのブログ…

前回の記事が信越麺戦記の途中で終わってるんで

約１年ぶりの更新です(汗)

ゆるーい更新にも程がありますね(笑)

とはいえ１年前の麺戦記の続きの記事をいまさら書くのもねぇ…

そして今日から『信越麺戦記part6　御当地決戦の章』が始まります！

久しぶりにブログ再開するにはいいタイミングかと(自分勝手ｗ)

この１年の間にラーメンをはじめ、色々な料理に衝撃をうけましたが

まぁそのあたりは気が向いたらまた記事にするとして(ゆるゆるでスンマソ)

昨年の信越麺戦記part5で予想以上のうまさにビックリした『麺場　力皇』が

奈良県天理市に昨年末オープンしたので

麺戦記つながりでその記事で久々ブログ再開ってことで♪


建物の１Fのテナントに店舗が入ってます♪

まだ新しくキレイな店内で力皇さんが麺あげしてました♪


３月だったので価格は増税前のもの。

ラーメンメニューは１種類でトッピングの違いだけ。

全部のせになる『極力皇麺』


ニンニクは注文時にトッピングするか聞かれます。

うまみのしっかり出た濃厚豚骨スープ♪

そして何と言ってもこの鶏つくねのうまいこと♪


力強い太麺ももっちりとしてスープとの相性抜群♪

麺戦記からブラッシュアップされ更にうまい一杯に仕上がってました♪

サイドメニューで、ぎょうざとチャーシュー丼も♪


少し大振りでギッチリ具の詰まった餃子は肉汁も溢れます♪


チャーシュー丼はフライドガーリックと刻み玉ねぎも乗って

角切りほぐれチャーシューがたっぷりで凄いボリューム♪

大満足でお店を出ました♪

ごちそうさまでした♪

今年も４月２０日から５月６日まで

イオン南松本店で開催された信越麺戦記♪

最初の３日間は信州麺友会による『ご当地ラーメン祭』

相変わらずのゆるーい更新なんで

もう終わっちゃってるからザックリとUP(笑)

おおぼし×ぶしもりやめんめんのコラボ

麺屋　あいう『富山ブラック』全部のせ♪


全部のせは真空低温調理のチャーシュー、デカ海苔、味玉の追加トッピング♪


富山ブラックほどではないけど醤油の旨味ある濃い色合いのスープ

でも富山ブラックほどきつくなく、むしろ食べやすい♪

てか、かなりうまい！

追加トッピングの低温調理チャーシューは抜群のうまさ♪


パツリとした麺もうまい♪

煮干しらあめん燕黒×らあめん扶桑×ラーメン中村商店×めんごころ　なつのコラボ

東京豚骨魚介　四厘者『魚豚』得スペシャルトッピング♪


得スペシャルは味玉、海苔、チャーシュー、ネギの追加トッピング♪


豚骨魚介のスープだけど乗ってる魚粉を混ぜたほうがバランスよくなって好み♪



ややウェーブのついた麺もモチっと食感♪


らぁめん寸八×ハルピンラーメン

博多豚骨　仁太『バリカタ博多豚骨』スペシャルトッピング♪


スペシャルトッピングは味玉、チャーシュー、でか海苔の追加トッピング♪


好みでゴマ、高菜、紅しょうがをトッピングできるようになってました♪


濃厚で臭みのある豚骨スープは好みが分かれそうだけど個人的には好き♪

高菜を入れたら塩分が多くしょっぱくなってしまって失敗…


麺は博多豚骨らしい細麺ストレート♪


ゆいが総本店×麺処象山屋

中華そば一筋　田中太一商店『信州幻の王様中華そば』ご馳走全部のせトッピング♪


ご馳走全部のせは味玉、チャーシュー、海苔の追加トッピング♪


信州のご当地ラーメンとして売り出し中の王様中華そばだけど追加トッピングしたら

肝心のネギがほとんど見えない(笑)

食べた感じはほぼゆいがの王様中華と同じ出来栄え♪

コショウのパンチ弱めのやさしい味わい♪


麺はスタンダードな中華麺♪


麺匠文蔵×七代目助屋

信州味噌発祥の地・佐久『安養寺ら～めん』


こちらも信州のご当地ラーメンの安養寺味噌ラーメン♪

一緒に味噌おにぎりが付いてきます♪


冷めてもうまいという五郎兵衛米のおにぎりは絶品！

味噌ラーメンとの相性もよく名コンビといったところ♪


麺は縮れの強い中太麺むっちり♪


麺肴ひづき×麺匠あじゃり

京都肉そば専門店　第一あじゃひ『京都肉そば』味玉トッピング♪


ネギが山盛りで下の肉が見えませんね(笑)

でもちゃんと肉そばです♪


スープ自体はあっさりとした旨味たっぷりの醤油スープ♪


麺は中細ストレートのプツンとした食感♪


以上６種類の提供だったご当地ラーメン祭♪

信州麺友会のレベルの高さを見れたイベントでした♪

なによりこの手のイベントは７００円という値段のわりに

諸費用がかかるため実際に出店側に入る利益も少ないもの。

ってか、赤字にもなる中でのイベント開催でこれだけのラーメンを提供してもらい

食べる側が祭として楽しませてもらえることに感謝♪

このあと前半戦、後半戦とつづくわけですが…

ゆるーい更新なんでいつUPすることやら(笑)

ごちそうさまでした♪

山梨県北杜市高根町に４月２０日にオープンしたお店♪

もとはジビエなんかも提供する居酒屋で

ラーメン屋としても始めるとのことでリニューアルオープン♪

この日はまだオープン前のプレオープンで行ってきました♪

なので試作としてのラーメンでメニュー表も決まってませんが

どんな感じなのか参考になればといった程度での記事で。

『鶏清湯×鮫×白醤油』


鶏の旨味の後に何かを感じるスープ♪

その何かが鮫なわけだけど繊細でシャープに効いてくる♪

なかなか珍しい食材だけに面白さがある♪


麺は中細麺の平打ち的なものでツルンとした食感がいい♪

そしてもう一品♪

『鶏白湯×鯵×醤油』


コチラは鶏と鯵のバランスが絶妙！

かなり完成度の高い一杯♪

率直にウマイ！と感じる出来栄え♪


ややウェーブな麺♪

無化調で作ってるとのこと♪

夜は居酒屋兼ラーメン屋な感じだそうで♪

猪肉の餃子なんかもあったりするようです♪

GWあたりで猪骨スープもとるとか…楽しみです♪

また改めて行ってみたいお店です！


ごちそうさまでした♪

春になり花も咲いて華やかな景色になってきました

そんな春らしい１杯♪


桜の季節のみの限定メニュー♪

『さくらつけ麺』


味を変化させる胡桃ダレもついてきます

麺は中華麺と桜エキスを練りこんだ麺との合い盛り


熊人＠上田市で製麺した麺だそうで

桜麺をそのまま食べると桜の風味が心地よい♪

スープは塩味のさらりとしたものだけど

このスープが桜麺との相性抜群！

具材にはワンタンと菜の花も入って春らしさも満載♪


胡桃ダレは甘い味付けの味噌ダレで入れるとコクが増す感じ

個人的には味変用の胡桃ダレがなくても充分満足♪

てか、コレ美味すぎます！

最後には桜アイスも付いてきます♪


提供期間が４月２１日までの限定メニューで

あと数日しかないメニューです！

季節物の感動の一杯うまかったっす♪

ちなみに連れが食べたレギュラーメニュー

『ぶしもり印度』５００ｇ


カレー味のつけ麺で、うまくないわけがない♪

ぶしもりの麺もモチモチでうまい♪


間違いない一杯♪

デザートの『りんごシャーベット』は後味さっぱり♪


ごちそうさまでした♪

いま平日昼限定で、うどんが出てます♪


以前から賄いで塩らーめんのスープに

うどんを入れて食べていたらしく想像しただけでも美味そうっす♪

メニューとして提供できるように試行錯誤したみたい

『赤兎のうどん』


花がつおがたっぷり♪

おろし生姜が小皿で付いてきます

スープは塩らーめんのもので柚子皮が入って風味付けしてます


麺はきしめんと、ほうとうの中間くらいで

うどんとしてのコシも楽しめます


トッピングに油揚げ、エリンギ、ネギが２種類はいってます

蕎麦屋のラーメンなんてのがよくありますが

ラーメン屋のうどんってのも面白いっすね♪

平日昼限定なんでハードル高いのが難点だけどちょーうまいうどんでした♪

ごちそうさまでした♪

佑庵も今年は月替わりの限定を始めてます

先月は『ねぎ味噌らーめん』でした

ちなみにコチラ


２月の限定は当初、ワンタンメンにするつもりだったみたいだけど

実際に出る杯数分のワンタンを作るとなると

かなりの手間になり難しそうとのことで断念したみたいっす

ということで今月は『鶏白湯しょう油』


それがコチラ


看板メニューの佑庵らーめんは

鶏白湯＋魚介＋ベジポタだけど

こちらは鶏白湯のみのスープ

カエシは去年の長野コマチのインスパイア企画で

寸八用に使ったものと同じとのこと

香味油に魚介を使っているらしいので

そこで物足りなさを補ってる構成の様子


麺は佑庵ラーメンと同じ中太ストレートでモッチリ

焦がしネギの香ばしさもいい感じ♪

でも…なにげにワンタンメンも興味あったなぁ～(笑)

来月はどんなものが出てくるか楽しみっす♪

ごちそうさまでした♪

昨年１１月２１日にオープンしたお店

店主は寸八＠松本で修行された方です

オープンから約３ヶ月たって

最近では気まぐれ限定をちょこちょこと出してます♪

そこでいくつかあげてみようかと

『超煮干しそば』


メニューにある『中華そば』は鶏清湯と宗田節のWスープなんですが

こちらは宗田節の代わりに煮干しを使ったもの

煮干しのエグミが出るか出ないかギリギリの感じで

かなり強めに煮干しが効いてました


麺はお客さんから『細麺にしてほしい』との声が多いみたで

オープン当初にはなかった細麺が用意されてます

個人的には好きな味だったけど煮干しが強いだけに

ダメな人も多いかも…

『豚骨らあめん』


家系な感じに仕上げた一杯で

スープはとろみがあるくらいかなり濃厚♪

チャーシューも専用に作って寸八に近い感じ


麺は細麺と中太麺と選べたけど

この日は中太麺で♪

修行先が寸八だけに面白い一杯がいただけました♪

『魚介中華そば』


たまたま試作段階でのスープがあるとのことで作ってもらった一杯♪

動物系が入らず魚介のみでダシを取ったスープ

ものすごく上品な味わいで癒し系の一杯


麺は細麺使用でこのスープによく合います

抜群にうまかったっす♪

このメニューは今日から気まぐれ限定で始まってます♪

このときはまだ試作だったので追い鰹の取り方や

チャーシューも専用のものに変更されての提供のようです

数日はまだやってるメニューだと思うので是非

これからも楽しみなお店っす♪

ごちそうさまでした♪

今日はヒマで溜まってるネタはあるから

せっかく始めたブログが充実するように出来るだけあげてみます

おおぼしの限定が牛骨だったんで牛骨つながりで

長野で牛骨といえばコチラの店

川中島にもお店がありますが

夜営業のみだった権堂のほでも昼営業を始めたとのこと


メニューも多くて迷うとこですが

信越麺戦記や諏訪のラーメン合戦のイベントで提供して

行列ができていたメニュー

『極味噌肉そば』


ランチタイムはサービスライスが無料とのことでもらいました

吟屋といえばやっぱり牛骨スープを使った味噌♪

正直、自分には牛骨の特徴までは分からないけど

このラーメンがコクのある旨味たっぷりなことだけは分かる(笑)

マー油がかかって香ばしさやニンニクで深みもある


麺は中太のやや縮れたもので弾力もあり

ツルモチとした食べ応えあるもの

豚バラ肉ものってご飯にもよく合う♪

食べ終えて満足感たっぷりな一杯でした♪

ごちそうさまでした♪

松本に出店して完全に根付いた感のあるおおぼし

ここでも月替わりで限定メニューを出してます♪

この日も限定狙いでいってみたら面白いものが目につきまして


聞いたらあと２杯ほどで終了とのこで

そりゃ～食うしかないっしょ♪

『ばりこて～鶏～』


食べやすい濃度の鶏白湯のスープに鶏油が浮いて

鶏の旨味が押し寄せるような甘味を感じるスープ♪


麺は平打ちストレートのツルンとした麺で啜り心地の良いもの

あらびき胡椒ののったチャーシューはおおぼしの定番

これはうまかった♪出会えてよかったっす♪

そしてやっぱり気になる今月の限定


牛骨を使ったスープは最近流行りだしてるけど

長野県ではまだまだ珍しいもの

『牛骨塩らぁめん』


淡麗系のあっさりめなスープに牛脂と思われる油分が浮いて

上品だと思わせてあとからワイルドさがくる感じ♪


麺は角のあるほぼストレートな麺で

ちょっと硬めな構成もこのスープによく合う♪

そしてチャーシュー代わりのローストビーフ

コヤツが軟らかくて抜群にうまい♪

これをつまみに一杯やりたい出来栄え

２杯ともちょーうまかったっす♪

ごちそうさまでした♪

週末には店の外に待ちが並ぶ松本の人気店

メインは豚骨醤油のラーメンですが

月替わりでの限定メニューも出してます

２月の限定はコチラ


ちょっとブレて見づらいっすね（汗）

この日は遅い時間だったため

待ちも少なく間もなくカウンターへ

『ナツコの信州ブラック豚骨』


博多豚骨にマー油といわれるニンニク焦がし油が入った感じ

ネーミング通りのブラック豚骨♪

博多豚骨には辛子高菜が薬味につくところを

辛子野沢菜がついてきました

これがトッピングとして合うしおもしろい


麺は博多豚骨らしい細麺ストレート

個人的にはちょっと麺が弱いというか

クタっとしてる感じでもう少し張りがあるほうが好み

サイドメニューで肉胡椒ごはん（小）も注文


チャーシューにブラックペッパー

そこに醤油タレでテッパン的なうまさっす♪

今回の限定もうまかったっす♪

ごちそうさまでした♪